Csoki csoda: a brownie
A brownieról Amerika kedvenc süteményéről az első írásos források 1897-ből erednek. A legenda szerint egy szórakozott cukrász elfelejtett sütőport tenni a csokoládétortába, így lett a brownie tésztája olyan istenien ragacsos.
A brownie két legfontosabb összetevője a vaj és a jó minőségű, legalább 60 – 70 %-os keserűcsokoládé.
A brownie nem egy egyszerű kakaós piskóta, hanem egy tömény, cuppogós csokis nyalánkság.
A jó brownie-t nem szabad túlsütni, akkor jó, ha a teteje már szép kérges, de belül kissé még ragad. Ez az állag a sütőből kivéve fog megszilárdulni, hiszen a sütemények saját hőmérsékletüktől is sülnek még. Az ideális sütési idő 15 perc 180 fokon.
Hozzávalók: (24 kocka sütihez)
- 300 ml liszt
- 2 csipet só
- 2 ek. cukrozatlan kakaópor
- 325 g 60-70%-os étcsokoládé (tehetünk bele ízesítetteket is)
- 100 g olvasztott vaj/margarin
- 1 tk. instant kávépor
- 350 ml cukor
- 125 ml barnacukor
- 5 nagy tojás
- 2 tk. vanília kivonat
Egy közepes tálba öntsd a lisztet, a kakaóport és a sót. Keverd össze. A csokit törd kockákra és a vajjal meg a kávéporral együtt olvaszd fel vízgőz felett. Ha teljesen sima a massza, vedd le a tűzről és fokozatosan keverd hozzá a cukrokat, próbáld minél egyenletesebbre keverni. Hűtsd le szobahőmérsékletűre, és adj hozzá 3 tojást egyesével. Add hozzá a vanília kivonatot/aromát. Ezután a maradék 2 tojást is keverd el, teljesen egynemű massza kell hogy legyen! Ha megvan, csorgasd a lisztes keverékhez és keverd el, de ne habverővel, hanem fakanállal vagy spatulával! Jó alaposan. Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben 180 fokon süsd, tűpróbáig (kb. 15 perc).
Ha kihűlt, szeleteld fel.
Tetejét bevonhatjuk cukormázzal, csokoládéval, de akár porcukorral is. Kínálhatunk hozzá forró tejet, fagylaltot vagy tejszínhabot. Tésztáját dúsíthatjuk különféle magvakkal (a pisztáciás igazán finom), citrushéjakkal és fűszerekkel, de az egyszerű csokoládés változat is ínycsiklandozó.
Ha magvakkal dúsítanánk, akkor előtte száraz serpenyőben pirítsuk őket közepes lángon 2-3 percig!
